【 FirePlay Taipei 】
🏠台北市士林區福華路128巷6號
▪️
大隱於市的全直火料理🔥
新加坡籍主廚Nick,先後經歷新加坡Restaurant Andre、Burnt Ends、台灣RAW、雪梨Firedoor、日本神戶bb9、香港Yard Bird,歷經不同主廚啟蒙,燃起對柴燒、原火烹調的深切渴望,最後選擇彷彿是第二個家的台灣落腳開店。
從店名即不難理解其料理與直火的緊密關聯,Nick完全不仰賴瓦斯和電力,每一道餐食或用 #炭燒 、或用 #柴燒 ,依照食材類型賦予不同火力和香氣——例如滋味淡雅的蔬菜就會用柴燒,繚繞若有似無的龍眼木或荔枝木香。
擺盤亦化繁為簡,以多年磨練之燒烤技術為重,將食材控制在完美熟度呈現。一人廚房的運作也是特色,僅有十席座位,以日式板前的概念由主廚親自服務,拉近與客人之間的距離。
店內採無菜單之個人套餐形式供應,隨季節食材不同,不定時會微調菜色,目前只接受線上inline訂位,且訂位人數需為偶數,因主菜為份量較大的風乾薩索雞腿,建議兩人一併食用。
#九月底試營運去吃的菜色仍在微調
#風格豪邁故普遍味道偏重適合搭酒
#連甜點都不放過用火
生蠔 / 柚子胡椒 / 焦化奶油 / 蒔蘿
蘆筍 / 香蒜鯷魚味噌奶油 / 吻仔魚脆片
松茸 / 濃縮花菇汁
雞心 / 芥末籽醬 / 洋蔥
胭脂蝦 / 番茄烤飯 / 野生烏魚子
鯖魚下巴 / 青醬
薩索雞腿 / 破布子
義式蛋白霜 / 烤堅果 / 馬斯卡彭起司 / 君度橙酒
九月底試營運去吃的菜色仍在微調 在 KID野人火鍋分店「退回試營運模式」 鄉民看不懂 - 奇摩新聞 的相關結果
藝人KID(林柏昇)經營的「野人火鍋」新竹店10日爆出嚴重疏失,有民眾在PTT爆料,到該間店用餐點了A5日本和牛背脊肉,來的卻是邊角料、該丟掉的劣質 ... ... <看更多>
九月底試營運去吃的菜色仍在微調 在 高雄內惟藝術中心試營運!龍貓隧道旁的絕美純白建築 - 微笑台灣 的相關結果
位於鼓山區的高雄文化新地標「內惟藝術中心」,內部除了展覽還有書店、咖啡廳、電影院,呼應柴山山形的純白建築與自然綠意、藝術人文融合, ... ... <看更多>
九月底試營運去吃的菜色仍在微調 在 台北台南美食旅遊|Claire食旅記事on Instagram: “#FirePlayTaipei ... 的相關結果
... 雞心/ 芥末籽醬/ 洋蔥胭脂蝦/ 番茄烤飯/ 野生烏魚子鯖魚下巴/ 青醬薩索雞腿/ 破布子義式蛋白霜/ 烤堅果/ 馬斯卡彭起司/ 君度橙酒 #九月底試營運去吃的菜色仍在微調 ... <看更多>